Je continue avec mes recettes de poires. Les poires comme les pommes sont les reines de la cuisine d'automne après avoir fait vos poires caramélisées au sésame voici deux idées recettes zéro déchet pour ne plus rien perdre car tout se mange dans le fruit. Gardez la peau gorgée d'antioxydant et les trognons il est trés facile d'en faire un nectar ou des chips, mais utilisez toujours des fruits bio.
Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - repos 30mn.
6 poires - 50cl de sorbet à la noix de coco - 90 g de sucre - 30 cl de vin blanc - 20 g de graines de sésame
Epluchez et épépinez les poires, puis coupez-les en tranches. Faites-les revenir dans le beurre en les retournant souvent. Quand elles ont pris une belle couleur ambrée, versez le vin blanc et couvrez. Laissez cuire 20 mn à petits feu. Déposez les poires dans un saladier, arrosez-les de leur jus de cuisson et laissez refroidir complétement. Au moment de servir, sur chaque assiette superposez les tranches de poires en quinconce, arrosez de sirop et parsemez de graines de sésame. Posez une boule de sorbet, au sommet et servez aussitôt.
Le jus de poires aux épices
Les épluchures des poires bio - 1 bâton de cannelle - 1- demi gousse de vanille - 1 étoile de badiane - 90 g de sucre 50 cl d'eau. 2 cm de gingembre - Le jus d’un citron
pour les chips
Il suffit de placer les pelures sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé, de soupoudrer de sucreet d'enfourner pour 20 mn à 160°. Voilà !
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