mercredi 20 octobre 2021

Petits pots de crèmes à la noisette 🌰



 Bonjour à tous

Un petit dessert rapide au délicieux goût de noisettes, une crème dessert maison prête en 10 minutes. Il me restait un peu de cette délicieuse pâte de praliné au fond du pot.  La recette du pralin est ici

Alors à vos tabliers !

 

 

Préparation :10 minutes. Repos au frais :2 à 3 h

Ingrédients pour trois petits pots. 

Une cuillère à café rase d’aguar-agar en poudre - deux cuillères à café de fécule de maïs – 400 ml de lait de soja vanille - trois cuillères à soupe de purée de noisettes –  quelques noisettes pour le décor.

Déposer l’aguar-aguar et la fécule au fond d’une casserole. Délayer progressivement en ajoutant le lait de soja vanille. Faire chauffer à feu doux et porter à frémissement tout en remuant sans arrêt. Placer au fond de vos ramequins deux belles cuillères de purée de noisettes, versez votre préparation à base de lait de soja dessus et faire prendre  au frais pour quelques heures. Avant de servir décorer votre crème noisette avec une noisette entière



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samedi 16 octobre 2021

Muffins saumon basilic

 Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je voulais vous faire découvrir cette recette facile et rapide de muffins salés au saumon sans passer des heures derrière les fourneaux. À servir à l’apéritif ou avec une petite salade verte le soir, pour un repas simple ou une entrée raffinée. Cette recette de base, vous pouvez l’agrémenter selon vos envies si cela vous chante, vous pouvez remplacer le basilic par une branche d’aneth par exemple, ils se marient à toutes les saveurs, des tomates cerises et anchois comme dans ma première recette ici par exemple. Libre à vous de choisir les ingrédients que vous avez chez vous pour obtenir des petits cakes touts ronds et gourmands.

Alors à vos tabliers !




Préparation : 20 minutes cuisson 20 minutes 

Préchauffez votre four à 210° thermostat sept.

225 g de farine de blé gruau d’or –200 g de saumon fumé –125 ml de lait – un sachet de levure chimique –100 g de beurre –50 g de fromage Rapé




Une recette gruau d’or

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre fondu, lissez, puis versez progressivement le lait. Bien mélanger le tout. Coupez le saumon en dés et ciselez le basilic que vous ajoutez à votre mélange. Beurrez votre moule à muffins si nécessaire, puis versez-y la préparation. Saupoudrez de fromage râpé avant de mettre au four pour 20 minutes de cuisson. Voilà votre recette est terminée.


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mardi 12 octobre 2021

Petit pot de crème au café

Bonjour à tous,

Aujourd’hui,j’ai choisi de vous proposer une crème onctueuse parfumée au café, ça vous dit ? Nous nous sommes régalés avec ce dessert maison, facile à préparer, gourmand et qui à  fait sont petit effet sur la table au moment du dessert. La texture ressemble au café liégeois du commerce, mais sans les additifs ! Avec une chantilly pralinée au pralin maison. Cliquez ici pour voir la recette.

Une recette du joli blog B comme bon

Alors à vos tabliers !



Pour la crème au café : 40 cl de lait -10 cl de crème liquide – 30 g de fécule de maïs – 60 g de sucre – 5 g de café soluble.



Versez le lait et la crème dans une casserole. Délayez la fécule de maïs avec un peu d’eau, versez dans la casserole. Ajoutez le café soluble puis mélangez et faites chauffer. Portez à ébullition sans cesser de remuer. Retirez du feu, déposer un film alimentaire au contact pour éviter que la crème fasse une peau et laissez refroidir. Versez dans les verrines ou des  ramequins et réservez au frais au moins trois heures avant de servir.

Pour la crème chantilly praliné :

30 cl de crème liquide très froide – 60 g de mascarpone très froid – deux cuillères à soupe de pralin noisettes.

Dans le bol de votre robot bien froid mélangez la crème liquide et le mascarpone, puis monter la crème avec le fouet. Ajoutez le praliné  puis fouettez  à nouveau pour que la crème soit homogène pas trop longtemps pour que la crème ne tranche pas. Remplissez une poche avec une douille crantée. Pour rendre votre verrine jolie ajoutez sur le dessus une noisette caramélisée.
 
 



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jeudi 7 octobre 2021

Tarte aux potimarrons et noisettes torréfiées.

 Bonjour à tous,

Voici venue la saison que je préfère, l’automne et ses couleurs rouges orangées, la valse des feuilles mortes, le retour des feux dans la cheminée, mais aussi les premières grisailles, brumes, ici dans nos belles montagnes. Que diriez-vous de préparer une recette de tarte salée avec les potimarrons du jardin et quelques noisettes. Un repas simple et bien de saison !une belle recette du site Gruau d'Or avec une farine de gruau issue de blé tendre, de haute qualité, riche en protéines.


Alors à vos tabliers !




Ingrédients : 300 g de farine gruau d’or - 150 g de beurre - 1 pincée de sel - 10  ml d’eau - 1/2  potimarron - 190 g de noisettes - 2 œufs - 1 cuillère à café de sel - poivre - muscade.

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 40 minutes pour moi.


Déroulement :

 

Versez la farine sur le plan de travail, coupez le beurre froid en cube. Écrasez le beurre du bout des doigts et mélangez- le progressivement à la farine.

Une fois le mélange homogène, formez un puit versez-y l’eau et le sel, mélangez le tout afin d’obtenir une pâte uniforme. Réservez 10 minutes au réfrigérateur.

 Préchauffez le four à 220°. Pendant ce temps coupez le 1/2 potiron en dés de 2 cm et cuisez-le dans une casserole à couvert avec 30 cl d’eau durant 15 minutes. Égoutter les potimarrons et garder l’eau de cuisson elle servira pour le flan. 

Durant la cuisson du potimarron, écrasez les noisettes à l’aide du rouleau à pâtisserie, faites les colorer  10 minutes dans un four à 200°. 

Mélangez deux œufs entiers, le sel, le poivre, la muscade ainsi que la moitié des noisettes torréfiées et le jus de cuisson des potimarrons. 

Étaler la pâte à une épaisseur de 5 mm et foncez- là dans un moule à tarte. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

,Disposez les morceaux de potimarron, versez le flan. Enfourner dans un four chaud à 200° et cuire pendant 30 minutes. À la sortie du four, parsemé des noisettes restantes, servez sans attendre.



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samedi 2 octobre 2021

Liqueur d’hysope

 Bonjour à tous,

Voici une recette de liqueur avec l’hysope de mon jardin. J’ai un joli pied qui prospère chaque année, bien qu’il soit recouvert de neige l’hiver, cela ne le dérange pas, bien au contraire, il repart de plus belle au printemps ! C’est une plante d’altitude de nos montagnes qui à sa place dans le carré des aromatiques à côté du romarin et du thym,  mais elle pousse à l’état sauvage surtout dans l’ubaye où nous aimons randonné. Ses fleurs qui peuvent être violettes, bleues ou blanches sont regroupées en épis. Les feuilles sont utilisées comme condiment, en petite quantités. La liqueur d’hysope est à servir bien fraîche est à consommer  avec modération bien sûr ! Une recette d’Isabelle, du blog Pourquoi pas.

Alors à vos tabliers !


La liqueur préparée le 15 juillet, filtrée fin septembre.

Un beau bouquet de fleurs et feuilles d’hysope officinale - 40 cl d’alcool à 90° - 50 cl d’eau -100 g de sucre






Déposer un beau bouquet d’hysope  dans un bocal en verre, le tasser  légèrement dans le fond  du bocal, puis le recouvrir d’alcool, la plante doit être totalement immergé, fermer le bocal hermétiquement, laissez macérer pendant 60 jours dans une pièce fraîche et sombre, pour moi je le dépose dans ma cave



.Au bout du temps de macération filtrer l’alcool à travers une fine étamine. Mettre l’eau est le sucre dans une casserole, porter à ébullition, compter une minute puis couper le feu, laissez refroidir. Quand le sirop est bien froid y ajouter l’alcool filtrer, mélanger puis déposer dans une jolie bouteille. À conserver dans votre cave à l’abri de la lumière à servir très fraiselle possède des vertus digestives.



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