Bonjour,
Confinement qui perdure, froid qui s’installe, voilà une recette qui réchauffe ! Ce fameux plat du Nord que nous adorons, est encore meilleur préparé la veille. la viande longuement mijotée dans la bière est moelleuse, la sauce onctueuse prend un léger goût de caramel, bref un bon plat réconfortant comme nous les aimons !
Préparation : 30 mn cuisson : 3 h
1,200 kg de bœuf (gite ou paleron) 80 cl de bière brune - 400 g d’oignons - 4 tranches de pain d’épices - 3 c à s de cassonade - 2 c à s de farine - 1 c à s de fond de veau en poudre - 2 c à s de moutarde - 2 c à s d’huile - 50 g de beurre - sel - poivre.
Taillez la viande en gros cubes. Pelez et émincez les oignons. Dans une cocotte allant au four, fondre le beurre et faites-y revenir les oignons 5min environ. Égouttez et réservez.dans la même cocotte faites chauffer l’huile. Ajoutez les morceaux de viande, faites-les saisir puis saupoudrez-les de farine et mélangez pour enrober la viande.Remettez les oignons dans la cocotte avec le sucre, la bière, du sel et du poivre. portez à ébullition 3 mn puis ajoutez le fond de veau et mélangez. Badigeonnez les tranches de pain d’épices de moutarde et posez les dans la cocotte. Couvrez-la, et enfournez pour 3 h en remuant la viande de temps en temps. Servez avec des frites ou des pommes de terre vapeur.
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