Bonjour les becs salés,
Aujourd’hui je vous partage une recette saine et délicieuse et anti- gaspi, ,une soupe froide aux tiges de brocolis, menthe et lait végétale une preuve qu’on peut tout faire pour éviter le gaspillage. Cette soupe est à servir fraiche. J’ai utilisé le brocoli dans sa totalité, les fleurettes dans une quiche et les queues dans une délicieuse soupe très simple à réaliser, vous apprécierez la fraîcheur de la menthe mais aussi le croquant des noisettes torréfiées.
Alors vos tabliers !
Il vous faut:
1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 oignon- 4 pieds de brocolis coupées en morceaux–2. Pommes de terre, pelées et en morceaux .-4 Feuilles de menthe- 50 cl de bouillon de poulet ou d’eau–Sel–poivre–20 cl de crème végétale - quelques noisettes torréfiées et concassées.
1) Chauffer l’huile dans une casserole,
2) faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter le brocoli, les pommes de terre, trois feuilles de menthe fraîches le bouillon,le sel, le poivre.
3) Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à se que les légumes soient cuits, environ 30 minutes
4) Mixer à l’aide d’un robot ou d’un mixeur plongeant.
5) Ajouter la crème ou le lait végétal, Laisser refroidir et mettre au frais.
6) Au moment de servir, ajouter les noisettes torréfiées et concassées ainsi qu’une petite feuille de menthe pour le décor.
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