dimanche 29 août 2021

chakchouka

 Bonjour à tous,

Il y a longtemps que je voulais faire cette recette simple et rapide, voilà qui est fait. La chakchouka est un plat du Maghreb qui réunit des légumes, poivrons, tomates et oignons ainsi que des épices.On peut la comparer à la ratatouille méditerranéenne. Et n’oubliez pas de pocher les œufs dans la sauce en fin de cuisson.Un plat simple et délicieux, présentez la chakchouka dans son plat de cuisson accompagné d’un bon pain et parsemé de coriandre fraîche.

Alors à vos tabliers !





Recette pour quatre Personnes

Six tomates - deux poivrons, un jaune un rouge - 1 oignon - quatre œufs - deux cuillères à soupe d’huile d’olive - une cuillère à soupe d’herbes de Provence - une demie cuillère à café de paprika - une demie cuillère à café de piment d’Espelette - une gousse d’ail - Sel  - poivre. 4 œufs -1 branche de coriandre.

 



 Épluchez  et émincez les oignons. Découpez les tomates en quartiers. Coupez les poivrons en petits morceaux. Faire revenir les oignons dans un peu d’huile. Ajoutez les tomates et les  poivrons, l’ail écrasée. Assaisonner avec les herbes, le sel, le poivre, le paprika et le piment d’espelette. Laissez mijoter 30 minutes à petit feu à couvert. 

 


10 minutes avant de servir aménagez quatre petits trous dans le plat et casser les oeufs dedans, refaire mijoter 10 minutes avant de servir votre chakchouka  Servez avec un bon pain ou pour les gros mangeurs du riz.

À très vite pour d’autres recettes !
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vendredi 20 août 2021

Polenta et sa compotée d’aubergines au basilic

 Bonjour à tous,

Venez découvrir  cette recette toute simple et rapide à base d’aubergines grillées de tomates et de semoule de polenta. Profitons de l’été pour prendre soin de nous et nous concocter des petites recettes sans passer des heures en cuisine. J’aime beaucoup l’aubergine, sa pleine saison s'étend de juin à octobre, conservez-la à température ambiante, car elle ne supporte pas le réfrigérateur. À la maison on s’en régale en ratatouille, mais aussi farcie ou un gratin à la parmigiana. Je vous propose aujourd'hui  un plat coloré et légèrement épicé avec le piment d'Espelette. 

Alors à vos tabliers !




Préparation : 20 minutes. Cuisson: 25 minutes pour quatre personnes.

 Trois brins de basilic, quelques feuilles pour servir – deux aubergines–200 g de polenta – 25 cl de passata (une purée de tomates ) 80 g de beurre – 75 g de parmesan – quelques copeaux pour servir - 5 cl de vin blanc sec - une pincée de sucre – 1 cl d’huile d’olive – sel – poivre – piment d’Espelette( facultatif.)

Couper les aubergines en dès. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse et faites frire les aubergines sur feu doux pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ajoutez la passata, le vin blanc et le sucre. Salez et poivrez ou ajoutez un peu de piment d’Espelette, mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes. 

Une recette du magazine Saveurs Green


 Ciselez les feuilles de basilic et ajoutez les dans la casserole. Râpez le parmesan. 

Dans une casserole, porter 60 cl d’eau à ébullition, Salez-la, puis versez la polenta en pluie dans la casserole. Mélangez vivement à l’aide d’une cuillère en bois pendant deux minutes,. Retirez du feu et incorporer le beurre et le parmesan râpé. Salé au besoin et poivrez. Servez la polenta avec la compotée d’aubergines en la décorant de basilic et de copeaux de parmesan. Au moment de servir, ajoutez un petit filet d’huile d’olive 


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dimanche 15 août 2021

Gaspacho glacé de tomates et pastèque,feta et basilic.

Bonjour,

aujourd’hui je partage avec vous cette recette de gaspacho de tomates et pastèque à la feta et basilic. Une soupe sans cuisson bien fraîche, parfaite pour régaler les papilles de vos amis pendant cette période de grandes chaleurs quand pensez-vous ? Des tomates mûres à point et une pastèque juteuse.Le basilic vert finement ciselé sur la feta fera merveille avec un trait d’huile d’olive.

Alors à vos tabliers !


Pour quatre à six personnes :  8 feuilles de basilic–500 g de pastèque–trois tomates très mûres–deux gousses d’ail–100 g de fêta–trois cuillères à soupe d’huile d’olive–sel poivre.


Retirez la peau de la pastèque puis coupez la chair en gros cubes. Couper les tomates en quatre et épépinées les. Pelez et dégermez l’ail. Mixer le tout avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et deux pincées de sel jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Répartissez le gaspacho dans quatre grands verres ou six petits puis réservez au réfrigérateur. Haché la moitié du basilic. Dans un bol, écrasé la fêta à la fourchette avec le reste d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez le basilic haché. 15 minutes avant de servir, répartissez la ricotta sur les verres de gaspacho, décorer des feuilles de basilic restantes, ciselées au besoin selon leur taille. Placez les verres 15 minutes au congélateur puis servir le gaspacho très frais.

Source de ma recette : magazine saveurs Green,j’ai simplement remplacé le fromage de  ricotta par de la feta.


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mardi 10 août 2021

Tarte à la banane caramélisée


 Bonjour,

Aujourd'hui je vous présente une appétissante tarte aux bananes. Je ne raffole pas des bananes, et vous ? Je les achète pour les  randonnées et avec le mauvais temps les sorties sont plutôt écourtées ! Il me restait dans la corbeille 6 fruits bien mûrs voilà  donc une occasion de faire une  pâtisserie. Avec cette recette de tarte  une belle façon d’utiliser vos fruits  trop mûrs  pour ne pas les gaspiller. Une tarte gourmande, caramélisée. Du blog elodanslafarine je n’ai pas suivie la recette à la lettre car j’ai ma recette de pâte sucrée. Ici

 Alors à vos tabliers !




 

Pour le pâte sucrée : voir la recette que j'utilise ici  Pâte sucrée cette recette  est vraiment  bien pour les  tartes sucrées.

 

Pour la crème d'amande : 50 g de beurre mou - 50 g de poudre d'amande - 100 g de sucre en poudre - 1 oeuf à température - 1 cuillère à soupe de rhum ( facultatif )

Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse. et on termine par le rhum et la poudre d'amande.







Pour la garniture : 6 bananes bien mûres - 30 g de beurre - 30 g de sucre vergeoise pour moi.

Montage

Préchauffez le four à 180°c

Sortez la pâte du frigo et l'étaler entre deux feuilles de papier cuisson.Foncer votre moule avec la pâte. Répartir la crème d'amande sur le fond. Epluchez les bananes et les couper en deux dans la longeur. Faite chauffer une poêle et ajouter le beurre. Quand le beurre est fondu ajouter le sucreet déposer les bananes face plate contre le poêle.

Laissez cuire jusqu'à obtenir une jolie couleur caramel. Déposer harmonieusement les bananes caramélisées sur la crème face caramel vers le haut. 

Enfourner pendant 30 /35 minutes. Laissez la totalement refroidir avant de la démouler.



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jeudi 5 août 2021

Flan de courgettes

 Bonjour,


Je vous partage aujourd’hui un plat savoureux, simple à cuisiner, léger et moelleux. Un flan de courgettes aux notes herbacées. En ce moment nous sommes en pleine saison des courgettes alors pas question de s’en priver, quand pensez-vous ? Vous pouvez  préparer cette recette la veille pour avoir une belle découpe je l’ai servi avec un coulis de tomates, mais une mayonnaise maison fera tout aussi bien l’affaire !

On n’en a  fait qu’une bouchée, Nous étions quand même 10 personnes autour de la table !

Alors à vos tabliers !

  



Une belle recette du blog les saveurs en folie avec quelques modifications  de ma part, j'ai ajouté 20 g de maïzena , de la roquette du jardin, et 1 oeuf en plus.


 Pour 8 à 10 personnes en entrée. Un moule de 25,5cm sur 8cm

Préparation : 20 mn. Cuisson : 1 h au bain-marie. Repos : une nuit -

 1,300kg de courgettes -1/2 oignon doux - 4 oeufs - 10cl de crème fraiche entière - une poignée d 'herbes fraiches - persil - basilic rouge et vert pour moi, un peu de roquette - 30g de parmesan - 20g maïzena - 50g de gruyère -  sel - poivre -une gousse d'ail - 1 cuillère d'huile d'olive - 5 tomates cerises pour le décor. 

Les courgettes du jardin


Laver et couper en petits morceaux les courgettes. Réserver. Éplucher et couper en petits morceaux l’oignon doux. Dans une poêle faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Réserver. Dans la même poêle faire cuire les courgettes à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le thym et l’ail couper en morceaux. Au bout de 10 minutes ajoutez l’oignon et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Égoutter pour enlever le jus.




Préchauffez le four à 180° dans un bol cassé trois œufs, ajoutez 10 cl de crème fraîche, la maïzena, le sel, le poivre et ciseler la grosse poignée d’herbes fraîches. Mélangez  bien l’appareil aux courgettes ajoutez le parmesan. Mélangez à nouveau, versez la préparation  dans un moule à cake beurré ajoutez les tomates cerises sur le dessus et le gruyère. Enfourner à 175° pour 1h au bain-marie(dans un plat remplie d’eau chaude) Une fois que le dessus du flan commence à dorer recouvrir d’une feuille de papier aluminium  et laissez cuire. Découvrir cinq minutes avant la fin de la cuisson. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir dans le moule quelques heures, mais une nuit au frigo  c'est mieux pour pouvoir découper la terrine en belles tranches. Servir frais avec un coulis de tomates ou une bonne mayonnaise maison

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