vendredi 29 janvier 2021

Crêpes sucrées aux mûres

Bonjour,

 Pour fêter la chandeleur  cette crêpe se la joue gourmande, il suffit de quelques fruits pour transformer une crêpe sucrée en un beau dessert avec des mûres du jardin,  relevée de crème fraîche en chantilly, et d’une pointe de menthe.(J’ai dû prendre la pelle à neige pour en avoir un brin).Après la crêpe salée voilà de quoi  terminer le repas sur une bonne note !



 
À vos tabliers !

pour 8 crêpes de 25 cm de diamètre 

Ingrédients : 4 c à s de sucre -  200 g de farine -  1 pincée de sel -  35 cl de lait -  3 oeufs - huile pour la cuisson - 25 cl de crème  à 35% de matière grasse - 250 g de mûres les miennes viennent du jardin et ont été congelées 

 


 

Pour la pâte, réunir la farine et le sel dans un saladier puis faire une fontaine au centre. Verser dans la fontaine le lait puis le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer les oeufs et travailler jusqu'à obtention d'une pâte filante. Laisser reposer 30 mn au frais. Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive avec un papier absorbant et la faire chauffer. En se servant d'une louche, verser de la pâte sur le fond et l'étaler finement en inclinant la poêle.Faire dorer de part et d'autre à feu moyen. Préparer les autres crêpes de la même manière. Les réserver au chaud. Servir les crêpes avec la crème fraiche  montée en chantilly, les mûres et la menthe ciselée.




Crêpes aux épinards et champignons

Bonjour,

 Fêtons la Chandeleur ! Miam, les crêpes arrivent dans nos assiettes. Une pâte à crêpes, aux épinards une garniture de champignons ramassés cet automne, ici des chanterelles, mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par des champignons de Paris. Un peu de ricotta pour le plaisir, un zeste de citron vert pour relever le plat, ajoutez une petite salade et voilà un repas complet pour le  soir.



À vos tabliers !

 

Préparation : 30 mn réfrigération 30 mn. 

Ingrédients pour 4 personnes  : 500 g de champignons - 2 oignons rouges - 2 c à s d'huile d'olive - 150 g de ricotta - 1 zeste de citron vert - 180 g de farine - sel -  2 grosses poignées d'épinards - 30 cl de lait - 3 oeufs - De huile pour la cuisson.

 

Pour la pâte, réunir la farine et le sel dans un saladier puis faire une fontaine au centre. Réduire les épinards en purée avec le lait dans un mixer. Verser dans la fontaine et mélanger jusqu'à une texture lisse. Incorporer les oeufs et travailler jusqu'à obtention d'une pâte filante. Laisser reposer 30 mn au frais. Huiler un poêle antiadhésive avec un papier absorbant imbibé d'huile et faire chauffer. En se servant d'une louche, verser de la pâte sur le fond et l'étaler finement en inclinant la poêle.faire dorer de part et d'autre à feu moyen. préparer les autres crêpes de la même manière. Les réserver au chaud.

La garniture

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux Détailler finement les oignons. Saisir les champignons environ 5 mn dans l'huile. Ajouter les oignons et les faire suer, saler, poivrer. Dresser les champignons sur les crêpes et servir avec de la ricotta parfumée au zeste de citron vert.

 





mercredi 27 janvier 2021

Pain pidé turc

Bonjour à tous,


  j'ai découvert ce pain sur le blog de Nadia paprikas,  tellement beau que j’ai eu envie de le faire dans la foulée, justement j’avais tous les ingrédients dans mon placard ! Nous l’avons terminé grillé au petit déjeuner  avec une bonne confiture de coings maison, un délice !

Alors à vos tabliers !

À vos tabliers !

Préparation : 30 mn. Repos : 1 h 40 mn  Cuisson :30 mn

500 g de farine - 15 cl de lait tiède - 15 cl d'eau tiède - 20 g de levure fraiche ou 1 sachet de levure boulangère séche - 3 c à s d'huile de tournesol - 1 c à s de sucre - 1 c à c de sel - pour la dorure: 1 jaune d'oeuf - 1 c à s de lait - 1 c à s de graines de sésame - 1 c à s de graines de pavot ou nigelle.  

Dans un bol, dissoudre la levure avec l'eau tiède. dans le bol de votre robot ou un saladier versez la farine, le sel, le sucre et l'huile de tournesol. Ajoutez l'eau avec la levure et le lait mélangez, mettre à pétrir 15 mn à petite vitesse ou bien à la main. La pâte doit être homogène. Mettez la pâte dans un saladier couvrez-la d'un linge propre puis laissez pousser  1 h dans un endroit tiède . Après ce temps dégazez la pâte en aplatissant  entre vos mains. lorsque la pâte à bien dégazé, faites une boule et aplatissez-la avec les mains sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en un beau cercle de 3 cm d'épaisseur. Couvrez la plaque et laissez le pain levé  pendant 40 mn Commencez à décorer le pain avec vos doigts en enfonçant bien la pâte et formez d'abord un cercle  à 2 cm du bord, puis dessinez  des carrés au milieu de ce cercle.


Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et avec un pinceau badigeonnez le pain avec ce mélange. Saupoudrez les graines de sésame et de pavot en alternant les couleurs.

Mettez à cuire 30 mn dans le four préchauffé à 180°.

Laissez le pain refroidir sur une grille avant de le couper.




dimanche 24 janvier 2021

Cake aux pommes, amandes de mon enfance

Bonjour,

 Ce beau et bon gâteau classique a bercé notre enfance, un cake que l’on aime réaliser pour le goûter des enfants et tellement facile  à faire qu’ils peuvent participer à la préparation un mercredi après-midi. Cette recette peut servir de base pour un cake aux fruits d’été ou d’automne avec des poires, des fruits secs... Je n’avais plus de farine de blé et j’ai compensé avec la farine de riz. J’ai été agréablement surprise par la légèreté du gâteau ! Je garde donc l’idée de mettre de la farine de riz en petite quantité dans mes gâteaux ! Et vous, vous utilisez la farine de riz dans vos préparations ?



À vos tabliers !

Préparation : 15 mn. Cuisson : 35 mn à 40 mn à 180°

Pour un moule à cake de 26 cm sur 8 cm  

2 pommes- 100 g de farine blanche et 50 g de farine de riz - 3 œufs - 80 g de sucre - 5 c d’huile - 1 paquet de levure chimique - 50 g de beurre - 1 paquet de sucré vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille - 1 poignée d’amandes effilées. 

 


 

Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Faire fondre le beurre au bain- Marie ou au micro-ondes. Ajouter les sucres, les œufs battus, l’huile. Mélanger ajouter la farine, la levure en dernier les pommes et les  amandes. Mélanger, verser dans un moule à cake beurré, parsemé le dessus du cake d’amandes effilées et mettre au four pour 35 à 40 mn. à 180°




vendredi 22 janvier 2021

Soupe de pois cassés à la tomme de Savoie et au jambon cru

Bonjour,

Mange ta soupe ça fait grandir !on a tous entendu cette phase dans notre enfance. À la fois copieuse et conviviale la soupe est le plat idéal pour affronter le froid de l’hiver. À la montagne nous l’aimons complète avec des lardons et du fromage...Au fil des saisons elles trouvent leurs places à  notre table. Réconfortantes l’hiver avec les soupes copieuses, rafraîchissantes l’été avec les gaspachos de courgette, tomate, ou poivron ... Et vous vous l’aimez comment votre soupe ?


Source de la recette : magazine À table 2019

À vos tabliers !


Pour 6 personnes : Préparation : 30 mn .Cuisson : 1 h10

À vos tabliers !

400 g de pois cassés - 1 oignon - 1jaune d'œuf -  4 tranches de bacon -  2,5 l de bouillon de volaille ou de légumes - 200 g de tomme de Savoie - 20 cl de crème épaisse entière - 1 c à soupe d’huile de tournesol - sel et poivre

Rincez les pois cassés. Pelez et ciselez l’oignon. Faites le suer dans un faitout avec l’huile pendant 3 mn. Ajoutez les pois cassés, versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, laissez cuire à frémissements et à couvert pendant 1 h. Hachez le bacon et taillez la tomme en copeaux avec un économe. Mixez la soupe avec la crème et le jaune d’œuf, rectifiez l’assaisonnement. Replacer sur le feu. Versez la soupe dans des bols. Ajoutez les copeaux de tomme de Savoie et des lanières de jambon.Comme moi, vous pouvez  monter en neige le blanc d'oeuf  et le mettre au micro-onde puissance 1000 w 1 minute et déposer une quenelle d'oeuf  sur la soupe

Bonne dégustation ! 


mercredi 20 janvier 2021

Soupe aux nouilles ramen au poulet et pak-choï


Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose de faire une soupe aux saveurs asiatiques. L'émincé de volaille et le chou  sont cuits dans un  bouillon de poule. Une soupe  parfumée au gingembre, soja et à l'huile de sésame. Un repas simple, savoureux et léger pour le soir. Nous avons apprécié cette soupe qui réchauffe le corps et le coeur..

 



Préparation: 15 mn. Marinade: 30 mn. Cuisson 20 mn

 1 petit chou pak choï - 1 filet de poulet - 1 carotte - 180 g de nouilles ramen -  50 cl  bouillon de poule  ou un demi- cube de concentré de bouillon  dilué dans de l’eau chaude - 1 c à s d'huile - 1 cà s d'huile de sésame grillée - 1 jus de citron vert - 2 c à s de sauce soja - quelques  champignons shitaké ou autre - 2 cm de gingembre rapé -1 gousse d'ail  - 1 petit oignon

À vos tabliers !

Émincer le blanc de poulet et le mettre à mariner 30 mn dans un plat creux avec le jus de citron vert, la cuillère d'huile de sésame, une cuillère de sauce soja.

Faire cuire les nouilles suivant les instructions du paquet, les égoutter. 

Pendant ce temps éplucher et émincer la carotte. Nettoyer et couper le petit chou pak choï en quatre morceaux. Dans un wok  ou une grande  poêle ajouter une c à s d'huile faire braiser pendant 5 mn le chou pak choï ainsi que les lamelles de carotte, les champignons, le gingembre l'ail, l'oignon. Égoutter le poulet, l'ajouter dans le wok faire dorer 5 mn et ajouter le bouillon. Mettre à mijoter 10 mn. Au moment de servir ajouter les nouilles, la cuillère de soja restante et servir la soupe bien chaude dans des jolis bols ajouter une petite cuillère de graines de sésame.

 


 

dimanche 17 janvier 2021

Gaufres maison aux myrtilles


 Bonjour,

 Savourer une petite douceur après notre sortie dans la neige fait partie des petits bonheurs gourmands. De bonnes gaufres en dessert ou le temps d’un goûter, une pâte facile et rapide à faire, des gaufres croustillantes. Vous pouvez varier les saveurs, en aromatisant votre pâte de vanille, de poudre de noisettes ...et les présenter avec des accompagnements gourmands chocolats fondus confitures, chantilly...  

Alors à vos tabliers !

À vos tabliers !

Préparation : 20 mn - cuisson : 3 à 5 mn par gaufre

Pour environ 20 gaufres 50 cl de lait - 100 g de beurre - 250 g de farine tamisée 1 c à c de levure chimique - 150 g de sucre - 3 œufs -1 poignée de myrtilles pour moi -  1 pincée de sel. 

Faire tiédir le lait. Ôtez du feu, faites -y fondre 100 g de beurre en cubes. Mettre la farine et la levure dans un saladier, creusez un puits placez-y le sucre les œufs et  le sel. Mélangez bien avec un fouet. Ajoutez doucement le lait travaillez le mélange  pour obtenir une pâte lisse. Laissez la pâte se reposer une heure. Ajoutez les myrtilles. Faites chauffer le gaufrier et enduisez les plaques d’huile avec un pinceau   en insistant bien dans tous les creux. Versez  une louche de pâte. Fermez, cuisez de 2 à 5 mn. Détachez à la spatule et déposez sur une grille. Régalez vous ! 

 




jeudi 14 janvier 2021

Soupe de maïs au curry et brochettes de poulet

 Bonjour,

Envie d'une bonne soupe ? À la  maison nous sommes des adeptes. Une soupe qui marie à merveille le maïs au poulet, gourmande et  réconfortante en cette période où les journées sont froides et grises comme aujourd'hui. Je la  sers bien chaude en soupe-repas au coin du feu.

À vos louches ! 



 

Préparation : 30 mn. 1 oignon - 1 boite de grains de mais bio (environ 350gr)1 c à s d'huile de sésame grillé - 2 c à s de pâte de curry jaune - 1 pincée de curcuma - 50 cl de lait de coco - 20 cl de bouillon de poule.

 1 blanc de poulet - 4 piques en bois - 1 c à s d'huile de sésame grillé - sel

À vos tabliers !

Peler l'oignon et le hacher finement. Rincer les grains de mais et les égoutter.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon, ajouter les grains de mais, pâte de curry et le curcuma, laisse mijoter  5 mn.Verser  le lait de coco, le bouillon et porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter environ 15 mn à couvert, rectifier l'assaisonnement.Tailler le blanc de poulet en dés, enfiler sur les piques. Faire chauffer l'huile  dans une poêle, saisir les dés de poulet environ 5 min sur toutes les faces, saler. Dresser la soupe, poser les brochettes de poulet sur les bols, et server la bien chaude.

Bon appétit !




Recette Betty Bossi


lundi 11 janvier 2021

Chutney à la pomme et au gingembre

 

 Bonjour, 

Voici une recette simple et  rapide à faire. La saveur fruitée de la pomme mélangée aux épices, vinaigre de cidre des Ardennes et gingembre  apporte à cette marmelade une saveur aigre-douce, elle accompagnera à merveille vos fromages, assiette de charcuteries ou viandes froides. Utilisez plutôt un sucre roux pour donner un léger goût de caramel à votre chutney.


 

Pour 2 pots :  400 g de pommes bio  gala par exemple - 50 g d'abricots séchés - 1 petit oignon rouge - 10 cl de vinaigre de cidre - 40 g de sucre brut - 1 c à c de sel -2 feuilles de laurier - 30 g de gingembre - poivre.

Préparation: 15 mn - cuisson :40 mn

À vos tabliers ! 

Couper en deux les pommes non pelées et retirer le trognon. Les tailler en dés ainsi que les abricots et l'oignon. Mettre le tout dans une casserole avec le vinaigre , le sucre,le sel et les feuilles de lauriers.Râper finement le gingembre par dessus. Couvrir et cuire à petit feu durant 40 mn et remuer de temps à autre, jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.

 


 

Remplir de chutney les bocaux préalablement lavés et ébouillantés ainsi que les couvercles  et fermer aussitôt. Poser les bocaux quelques minutes à l'envers. Le chutney est délicieux avec du fromage ou de la viande. Entreposer  au frais et à l'abri de la lumière, le chutney se conserve bien quelques mois.





Avec  cette recette je participe au défi de compile moi un menuBattle ‘Apple c/Pear ou Pomme Poire les organisatrice sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et je cuisine
 en version  sucrée  la POMME

theme pomme-poire

samedi 9 janvier 2021

Chocolat chaud à la cannelle





 Bonjour,  

Pour se réchauffer après une journée froide un bon chocolat chaud c’est assez facile en fait ! Il suffit de choisir le bon chocolat avec un taux de cacao élevé et pour le deuxième ingrédient, le lait entier bien sûr !  C'est  lui qui va donner de l’onctuosité au chocolat chaud. Vous pouvez aussi le réaliser avec un lait végétal, Amande ou Noisette si vous ne supportez pas le lait de vache




 
Pour 2 tasses  chocolats  : Préparation : 5 mn Cuisson : 5 mn
100 g de chocolat  à 70 % de cacao  Barry pour moi- 1 pincée de cannelle - 60 cl de lait
 
 
À vos tabliers !

Chauffer 50 cl de  lait, ajoutez la cannelle, les pistoles de chocolat et mélangez au fouet pour rendre le chocolat mousseux. Fouettez le  lait restant  dans un blender pour obtenir une texture mousseuse. Ajoutez une belle cuillère de mousse de lait sur le dessus de votre tasse et saupoudrez de cannelle.
 
 
 

À très vite pour d’autres recettes !
Merci de votre  visite
 .N’hésitez pas à me laisser vos commentaires sur la recette !

 

 



mercredi 6 janvier 2021

Écrasée de pommes de terre avec amandes grillées

Bonjour,

Aujourd'hui nous partons en Grèce  avec cette recette. Parfumée à l'huile d'olive et relevée d'amandes grillées à l'ail, cette écrasée de pommes de terre, la Skordalia, spécialité grecque accompagne à  merveille un poisson grillé. Elle peut-être servie aussi comme un" mezzes"


 

 

 Préparation : 30 mn

 Ingrédients pour 4 personnes :1.200 kg de pommes de terre bintje par exemple - sel - 50 g d'amandes non mondées - 3 gousses d'ail - 8 c à s d'huile  d'olive - poivre du moulin - noix de muscade - 1 botte de ciboulette

.

À vos tabliers ! 

Coupez les pommes de terre en gros cubes puis les faire cuire dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Bien les égoutter puis les écraser avec un presse purée. Entre temps couper les amandes en tranches et l'ail en quatre dans la longueur. Chauffer l'huile dans une casserole. Faire dorer les amandes et l'ail 2-3 min à feu moyen. Verser l'huile dans une passoire directement sur les pommes de terre. Relever de sel, de poivre et de noix de muscade. Bien mélanger. Ciseler la ciboulette et l'ajouter aux amandes à l'ail. Dresser l'écrasée de pommes de terre, la parsemer d'amandes à l'ail et servir.  




Avec cette recette je participe au défit du mois sur bataille food#85
 
 

concours entre blogeusses

 



Liste des participants de cette nouvelle édition:

  1. Hélène de Keskonmangemaman
  2. Michelle de Plaisir de la maison
  3. Loubna de Cuisine Test
  4. Lina de Chaud Patate
  5. Assia de Gourmandise Assia
  6. Poupoule de La cuisine de Poupoule
  7. Plume et Prose de Plume et Prose
  8. Anna de Annalovesfood
  9. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  10. Virginie de ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  11. Catalina de leblogdecata
  12. Ponpon de cuisine de Ponpon
  13. Coco de Nice de Cuisine en folie
  14. Laurent de la casa de Laulau
  15. Cécile de à la petite cuillère
  16. Leroy de A chacun sa cuisine…
  17. Valerie de 123degustez
  18. Delphine de Oh, la gourmande
  19. Fabienne de Famoh
  20. la popote de PB de http://petitbohnium.over-blog.com/
 

mardi 5 janvier 2021

Gâteau Des Rois

 Bonjour, 

Pour la galette des rois, vous êtes plutôt frangipane ou briochée ? Pour la première fois cette année j’ai opté pour  une brioche à la fleur d’oranger garnie de fruits confits et de zestes de bergamote. J’ai trouvé la  recette sur  le blog de Nadia Paprikas. J'ai juste remplacé le zeste de citron par de la  bergamote. La pâte est légère, moelleuse avec une mie filante. Une belle galette  pour célébrer l'arrivée  des Rois. N'oubliez pas de glisser une fève à l'intérieur avant la cuisson !



À vos tabliers !

Préparation : 30 mn - Repos : 5 h 

300 g de farine- 100 g de beurre - 3 œufs - 15 g de levure - 3 cuillère à soupe de lait -  40 g de sucre blanc -  zeste de bergamote - 5 g de  sel - 50 g de fruits confits - une poignée d’amande - sucre perlé - 1 jaune d’œuf pour la dorure - 1 fève. 





Dans un saladier, mettre la farine. Faites un puit, mettre la levure que vous avez délayé dans le lait tiède, la cuillère à soupe de fleur d'oranger. Ajoutez le sucre, sel, les oeufs et le zeste de bergamote mais vous pouvez mettre tout  aussi bien un zeste de citron. mélangez le tout avec votre main. Vous allez obtenir une pâte un peu collante. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et commencer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Ajouter petit à petit le beurre ramolli  tout en travaillant la pâte jusqu'à l'incorporation totale du beurre. Pétrir énergiquement pendant 10 mn. vous pouvez faire cette étape dans votre robot si vous en possédez un.

 

 

Former une boule que vous mettez dans un saladier. Couvrir avec  linge propre et laisser lever pendant 4 heures au réfrigérateur. Sortit la pâte du frigo, la dégazer puis la travailler pour la détendre et la laisser reposer 5 minutes. Faites un trou au milieu de votre pâte et l'étirer de façon à faire une couronne. Mettre la fève à l'intérieur. Couvrir et laissez lever 1 heure à température ambiante.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonner la couronne avec le jaune d'oeuf battu mélangé avec une cuillère d'eau. Décorer avec le sucre en grains. Mettre au four et faire cuire 25 minutes. À la sortie du four laisser refroidir sur une grille et décorer la couronne de fruits confits. J'ai ajouté quelques morceaux de clémentines confites.




samedi 2 janvier 2021

Nuages de courge butternut à la mousse de comté

 Bonjour, 

Voilà une recette bien  sympa. J'ai remplacé la patate douce qui était dans la recette  par la courge betternut. Ces petites crêpes sont exquises pour l’apéritif ou pour une entrée. La courge apporte une jolie couleur à la pâte et une petite note sucrée. Le comté ce fromage A O P à pâte pressée au goût fruité  est produit dans le Jura. C'est un fromage facile à cuisiner il se déguste sur une salade, en tarte, dans vos préparations ou sur une tranche de bons pains.


 
Sur une idée de Frédéric Royer fromager à Thonon.

Pour 16 pièces : 300 g de comté - 15 cl de crème liquide - 250 g de courge butternut - 1 yaourt nature - 1 œuf - 50 g de farine - huile d’olive - 10 cl d’huile de noix - sel, poivre.

À vos tabliers !

Cuire la crème et 200 g de comté râpé à feu très doux en remuant sans cesse, jusqu’à fonte totale du fromage. Éteindre le feu et bien mélanger. Réservez au réfrigérateur au moins trois heures.

Éplucher la courge et la couper en petits morceaux. les  cuire dans l’eau bouillante pendant environ 15 mn. Mélangez la farine l’œuf, le yaourt, un peu d’huile d’olive, 100 g de comté râpé, puis les morceaux de courge écrasés. Salée, poivrer. Bien mélanger pour obtenir une pâte de la consistance d’une pâte à blinis.


 

Cuire la pâte dans une poêle légèrement huilée en formant de petits blinis. Laisser refroidir. Poivrer  légèrement la crème  de comté et la fouetter en chantilly. Disposer un peu de mousse de comté sur un blinis et refermer avec un deuxième blinis. Présenter chaque pièce  avec un trait d’huile de noix. 

 


 
À très vite pour d’autres recettes !
Merci de votre  visite
 .N’hésitez pas à me laisser vos commentaires sur la recette !

 


voeux

 

 Bonjour,

Merci pour vos messages, et commentaires qui font vivre mon blog et m'encourage à continuer.  Depuis l'ouverture il y a 10 mois j'ai déposé 99 recettes dont quelques-unes ont retenu votre attention comme la poêlée de  salicornes 1145 vues, les graines de sarrasin façon risotto 653 vues.
Merci encore de vos visites
 
 
MEILLEURS VOEUX 2021