lundi 29 novembre 2021

Palmiers feuilletés au pesto

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et rapide à réaliser pour un apéritif, quand les copains arrivent à l’improviste. J’adore faire des petites bouchées de pâte feuilletée, j’ai toujours dans le frigidaire une pâte d’avance, et des petits pots de pesto maison dans le congélateur. À décliner avec du pesto vert, rouge, ou simplement du parmesan râpé, délicieux, je peux vous assurer qu’il  vont disparaître rapidement !

Alors à vos tabliers !

 



Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes pour une vingtaine de feuilletés. 

Une pâte feuilletée pur beurre rectangulaire – quatre cuillères à soupe de pesto maison la recette et ici  1 cuillère de graines de sésame ou gomasio 



Préchauffez votre four à 180°. Étaler le pesto sur la pâte feuilletée, rouler la pâte soigneusement sur elle-même jusqu’au milieu. Procéder de même de l’autre côté. Placer le boudin à plat au congélateur pendant au moins 10 minutes.

 




Découper des tranches soigneusement, d’environ 1 cm d’épaisseur et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en espaçant bien les tranches, pour éviter qu’elle ne se colle entre elles.

Cuire 15 minutes à 20 minutes suivant votre four, 15 minutes chaleur tournante ont suffit pour moi.



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À très vite pour d’autres recettes !
 
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jeudi 25 novembre 2021

Boulettes de bœuf

Bonjour à tous,

Souvenirs, souvenirs, j’ai une irrésistible envie de vous partager cette recette que j’adore, toute simple mais tellement bonne ! Un souvenir d’enfance, un plat qui raconte une histoire des boulettes avec un reste de pot -au -feu, une viande mijotée et savoureuse, des boulettes dont ma maman nous régalaient souvent. Pas de secret pour cette recette juste le tour de mains d’une grand-mère ! Servies avec une salade verte, un délice ! Je n’arrive jamais à retrouver le goût quand je les cuisine moi- même, bien sûr, il vous faudra du bœuf bouilli, vous pouvez le mélanger avec de la chair à saucisse pour apporter du moelleux ou un reste de porc dans l’échine. Les photos de la recette sont prises sur le vif dans la cuisine de ma maman. 

Alors à vos tabliers !





Préparation : 45 minutes. Cuisson : 15 minutes

Ingrédients : un reste de pot au feu - un  reste de porc cuit (échine par exemple) que vous pouvez remplacer par de la chair à saucisse 

1  oignon -1 ail -1 branche de thym - sel - poivre -1 petit bouquet de persil -1oeuf -1kg de pomme de terre cuite avec la pelure - L’huile pour la friture.

Mixer les viandes avec les oignons, le persil, assaisonné le hachis obtenu avec le thym, sel, poivre. Épluchez les pommes de terre encore tièdes, passez-les au moulin à légumes, ajoutez les viandes hachées, l’œuf, mélangez le tout, formez des boulettes, passez-les dans la farine avant de les faire frire dans de l’huile chaude. Servez-les avec une salade verte et régalez vous ! Je n'ai jamais testé mais je pense que l'on pourrait les faire cuire au four, mais la friture donne une texture croustillante !









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vendredi 19 novembre 2021

Petites Brioches en couronnes

Bonjour à tous,
 
Aujourd’hui, je vous propose de jolies petites brioches pour le goûter des enfants, la recette que j’ai suivi est celle de Nadia, du blog Paprika qui ne nécessitera pas trop de votre temps, des brioches moelleuses et gourmandes. Pour la garniture j’ai utilisé ce que j’avais dans mes bocaux, pralines roses, pistaches, graines de sésame et graines de pavot. La texture et belle et la mie 
Moelleuse, encore une belle recette que je tenais à partager avec vous ! 
 
Alors à vos tabliers !
 


 

Préparation : 30 mn.  Cuisson :15 mn. Repos :120 mn

pour 10 petites couronnes 


 400 g de farine - 20 g de levure boulangère ou 1 sachet de levure sèche - 1 blanc d’œuf - 10 cl d’eau- 10 cl de lait tiède- 2 c à c de sucre - 1/ 2 de sel - 60 g de beurre mou -  le jaune d'oeuf pour la dorure - des graines pour le décor.

Dans un grand saladier, versez le lait et l’eau tiède. Ajoutez le sucre et la levure boulangère fraîche ou sèche puis mélangez soigneusement jusqu’à ce que la levure s’amalgame bien.

 

Ajoutez l’huile de tournesol, le blanc d’œuf et le sel. Mélanger. Ajoutez la farine et commencer à mélanger jusqu’à obtenir un pâton. La pâte est un peu collante, ne vous inquiétez pas, elle le sera moins à force de la pétrir.

Sur un plan de travail, continuez à pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple.

Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-d'un torchon et laisser la lever pendant 1h30, dans un endroit tempéré.

Dégazer la pâte sur votre plan de travail et  aplatissez-là en un rectangle fin. Badigeonner la pâte de beurre mou coupé en morceaux puis plier le rectangle de pâte en deux.

Aplatissez encore un peu la pâte, découpez des bandes  de 5 cm de largeur

 




Prenez chaque bande de pâte et torsadée là, puis former un cercle avec cette torsade, coller les deux bouts.
 
Déposer les cercles de pâte torsadée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser les lever pendant 30 minutes dans un endroit tempéré.
 
Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau puis badigeonner les petites brioches avec.
Saupoudrez les petites brioches de graines de sésame, ou de pistaches ou bien encore de pralines roses. C’est selon vos envies.
 
Mettez les brioches à cuire pendant 15 mn  dans le four préchauffé à 180°C
Laissez - les refroidir sur une grille pour évacuer la vapeur avant de les déguster.



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samedi 13 novembre 2021

Babka caramel au chocolat 🍫

Bonjour à tous,

Depuis le temps que je voulais préparer cette brioche qui me tentait tant, voilà qui est fait ! Je ne suis pas déçue même après deux jours, la brioche reste bonne et moelleuse, juste en la passant au four quelques minutes elle retrouve toute sa fraîcheur ! cette recette  de brioche est une véritable gourmandise  une belle recette du blog  il était un gâteau.

Alors à vos tabliers !

 

 




Préparation : 50 minutes + une nuit de repos au frais + 1h30 de pousse + 35 minutes de cuisson.

Pour un moule à cake  de 28cm de long sur 8cm de large

Pour le caramel au chocolat : 125 g de sucre - 85g de crème liquide entière - 42 g de beurre demi- sel - 62 g de chocolat noir.

Pour la Pâte à brioche :  7 grammes de levure fraîche –100 g de lait – 250 g de farine de gruau T45 – 30 g de sucre  – 90 g de beurre.

Préparez un caramel à sec avec le sucre. En parallèle, faites chauffer la crème. Quand le caramel a une jolie couleur ambrée, déglacer le petit à petit avec la crème chaude. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et mélangez bien. Laissez le caramel sur le feu pendant deux minutes, puis hors du feu ajoutez le chocolat. Faites-le refroidir totalement avant utilisation ne le mettez pas au réfrigérateur, il sera trop dur pour être étalé sur la pâte en brioche.

La brioche: mélangez le lait avec la levure émiettée. Recouvrez  avec la farine, puis ajoutez le sucre, le sel et l’œuf. Pétrissez à petite vitesse pendant au moins 10 minutes dans un robot,la pâte doit se détacher des parois du bol. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et pétrissez à nouveau le temps nécessaire de façon à avoir une pâte bien élastique et qui se détache à nouveau des parois du bol.

 Placer la pâte au réfrigérateur pour la nuit. 


Le lendemain, étalez la pâte à brioche en  un grand rectangle environ 1,5 cm plus long que votre moule. Étaler le caramel au chocolat dessus, puis rouler la pâte en un boudin. Découpez le boudin en deux dans le sens de la longueur, puis tressez les deux morceaux l’un avec l’autre. 

 




Placez la brioche dans votre moule à cake beurré, laissez la pousser pendant une heure à 1h30 dans un endroit tiède. Ensuite, dorez-là  à l’œuf battu ou au lait, puis enfournez dans le four à 175° pendant 35 minutes. Laissez tiédir avant de démouler et régalez-vous.



  




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dimanche 7 novembre 2021

Tartine de poicamole

 Bonjour à tous,

comme un avocado toasts, ou l'avocat est remplacé par des petits-pois. Une recette originale fraîche et onctueuse pour un déjeuner, où un dîner léger et végétarien. La crème de petits pois se marie très bien avec l’œuf mollet ou un œuf poché. Vous pouvez imaginer toutes sortes de garnitures, des herbes fraîches ou des jeunes pousses, du saumon par exemple, vous pouvez aussi le glisser dans un tacos, un sandwich. Une recette trouvée sur le livre cuisine éco-responsable.

Alors à vos tabliers !

Préparation et cuisson 20mn

Ingrédients : 300 g de petits pois - un yaourt nature - une cuillère à café de jus de citron - une pincée de cumin - une pincée de paprika - sel - poivre - une gousse d’ail hachée 

Faire  cuire les petits pois 15 minutes à la vapeur. Une fois refroidie, mixez les avec le yaourt nature, la cuillère à café de jus de citron, une pincée de cumin, la pincée de paprika et la gousse d’ail hachée. Salez, poivrez.

Faites chauffer une casserole d’eau bouillante, ajoutez délicatement les deux œufs frais et faites les cuire 6 minutes pour obtenir des œufs mollets.

À déguster façon avocado toast tartiné sur du pain avec un œuf mollet, il peut aussi garnir un sandwich.


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jeudi 4 novembre 2021

Minestrone à ma façon

  •  Bonjour à tous,

aujourd’hui la neige est descendue alors j’avais envie d’une bonne soupe complète, un minestrone à ma façon avec la dernière tomate du jardin, mais vous pouvez utiliser des tomates en boîte, des haricots blancs frais achetés sur le marché et des haricots verts. J'ai ajouté de la courge rôtie au four qu’il me restait du repas de la veille, sans oublier la cuillère de pesto maison. Mais vous pouvez très bien utiliser des légumes d’automne, du navet boule d’or, du chou, ou des petits - pois au printemps.

Alors à vos tabliers !


Ingrédients pour 4 personnes
 
1gousse d’ail - 1 oignon- 1 blanc de poireau - 1 bulbe de fenouil - 1 belle tomate  -  1 branche de persil - 1 petite tranche de lard paysan - feuilles de basilic - 2 c d’huile d’olive - 2 courgettes - 2 carottes - 2 branches de céleri - 2 pommes de terre - 1 poignée de haricots verts - 1 poignée de haricots coco - 100 g de petites pâtes - 2 belles cuillères de pesto maison - 1/4 de litre de bouillon de légumes maison.
 

Mon basilic que j’ai rentré dans la cuisine il est encore magnifique 


Les petits cannelés sont des huiles parfumées au basilic que je prépare l’été avec le basilic du jardin, ensuite je les conservent au congélateur. 



Préparation

Faire fondre l’oignon, l’ail et le lard paysan coupée en petits dés dans une cuillère d’huile d’olive, ajoutez le céleri, les carottes, le persil le basilic coupé fin puis les pommes de terre coupées en petits quartiers, le blanc de poireau,la tomate épépinée,les haricots blancs et pour finir le bouillon. Faire cuire le tout 30 minutes. Ajoutez les courgettes et  les haricots verts, poursuivre la cuisson 10 mn. .Au dernier moment ajoutez vos pâtes les cuire le temps indiqué sur le paquet, au moment de servir ajouter votre cuillère de pesto. Et des pétales de parmesan.



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